Si la réaction des français peut paraître excessive, elle n’en est pas pour autant absurde ; je la qualifierais même d’intéressante et de constructive.

Et pour tout dire, je m’en frotte les mains avec un air de « nous y voilà… »

En effet, selon toute vraisemblance, il n’y aurait guère de risque à consommer de la viande bovine. Cette fameuse psychose serait donc ridicule et non avenue si elle ne dévoilait pas un malaise plus général quant à ce que l’on ose nous mettre dans nos assiettes.

Le moins que l’on puisse dire est que la population a réagi de façon radicale, et il est certain que c’est assez problématique pour toute la filière bovine. Néanmoins, cette réaction appelle toute une série de questions auxquelles il conviendra, tôt ou tard, de répondre. Et c’est bien là que se situe tout l’intérêt de la « crise ».

Parmi ces questions, nous pourrions commencer par la position adoptée par l’homme occidental vis-à-vis de Dame Nature ; je ne peux m’empêcher de penser que nous manquons bien souvent d’un tantinet d’humilité. Lorsqu’on se penche un peu sur la question, force est de constater que le plus fou de la vache ou de l’être humain n’est pas nécessairement celui que l’on croit…

Pour appuyer ce point de vue, je pourrais parler des animaux d’abattoirs ou d’élevages intensifs. Qui n’a pas vu, un jour ou l’autre, l’un de ces reportages sur les conditions de vie de ces bêtes pour lesquelles nous, êtres humains en théorie doués de raison, n’avons d’autre estime que celle liée à leur valeur marchande ?

Pour terminer, je voudrais vous faire partager un extrait du recueil de conférences « Santé et maladie » :

« Que se produirait-il donc si, au lieu de végétaux, le bœuf se mettait à manger de la viande ? Il se remplirait, notamment, d'acide urique et d'urate. Or l'urate a quant à lui des habitudes particulières. Les habitudes particulières de l'urate sont d'avoir un faible pour le système nerveux et le cerveau. Si la vache mangeait directement de la viande, il en résulterait une sécrétion d'urate en énorme quantité, l'urate irait au cerveau et la vache deviendrait folle ».

Il est à noter que cet extrait à été écrit par rudolf Steiner en… 1923 ! Ce qui laisse tout de même dubitatif …

Alors oui, je crois heureux que les gens se rebiffent un peu…

Je n’ai pas les connaissances suffisantes pour crier au scandale, mais j’en sais assez pour dire qu’il y a de gros progrès à faire dans notre manière d’élever les animaux qui nous nourrissent ; les produits dits « biologiques » ou « traditionnels » en sont peut-être les premiers éléments de réponse… la question reste ouverte !