Truffade de mars

     Dans une sauteuse, fais revenir les lardons. Epluche et essuie les pommes de terre. Coupes-les en rondelles très fines.

     retire les lardons de la sauteuse mais laisses-y la graisse fondue. Ajoutes-y les pommes de terre en les salant et couvre la sauteuse et laisse cuire au moins 25 minutes.

     Quand les pommes de terre sont cuites, éclate-les avec une cuiller en bois. Ajoute l'ail écrasé en ayant pris soin d'ôter le germe pour éviter la persistance du goût dans la bouche...

     Coupe le cantal en petites lamelles et verse le dans la sauteuse en remuant jusqu'à ce que le fromage fasse "des fils".

     Augmente le feu pour que la truffade gratine au fond de la sauteuse pendant quelques minutes.

     renverse la truffade dans un grand plat chauffé légèrement au four et sers tout de suite accompagné d'une salade verte à la vinaigrette bien relevée.

régale toi !