Avril : Tarte aux fraises et aux violettes

     Confectionne une pâte brisée : Dans un saladier, verse la farine, le sucre et le sel, ajoute le beurre coupé en fines tranches. Emiette le beurre avec la farine comme pour faire de la semoule. Fait un puits et verses-y l'oeuf et l'eau. Mélange et pétris jusqu'à ce que la boule soit homogène et laisse-la reposer.

     Prépare une crème pâtissière :Dans une casserole, bats les oeufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Ajoute la farine petit à petit en fouettant. Verse le lait et la vanille et porte la casserole sur le feu. Mélange sans arrêt, doucement, jusqu'à ce que le liquide épaississe et laisse-la refroidir.

     Etale la pâte dans un moule à tarte, pique-la et enfourne-la 25 minutes au four thermostat 6. Quand la pâte est cuite, sors-la pour la faire refroidir.

     Garnis la pâte de crème pâtissière et laisse le tout refroidir.

     Lave et équeute les fraises et les violettes. Coupe les fraises en deux et dispose-les sur la crème pâtissière. Badigeonne-les de sirop de fruits rouges avec un pinceau.

     Mets la tarte au frais.

     Au moment de servir, saupoudre les violettes de sucre et décore la tarte avec les fleurs.