Menu pour une journée d'automne

- soupe verte
- omelette aux champignons
- salade au chèvre et aux noisettes
- tarte aux pommes

Préparation :

     - La tarte : Dans une terrine, mélange la farine avec le sel et la cannelle puis ajoute le beurre mou en dés et malaxe jusqu'à obtenir une semoule. Ajoute 1/2 verre d'eau tiède et pétris la pâte 2 minutes. Laisse-la reposer. Fais chauffer ton four th 6. Epluche, épépine et coupe tes pommes en quartiers puis en fines tranches. Etale ta pâte et dispose-la dans un moule anti-adhésif ou utilise du papier spécial cuisson. Eparpille les tranches de pommes sur la pâte et verse l'oeuf battu avec le sucre et le lait par-dessus. Enfourne et laisse cuire 30 mn. Après ces 30 mn, saupoudre la tarte avec le sucre roux et remets à cuire 10-15 mn. Sors la tarte quand elle est bien dorée et laisse-la refroidir.

     - La soupe : Dans une grande casserole ou un fait-tout, fais revenir légèrement le poireau avec une noisette de beurre. Ajoute les autres légumes, du plus humide au plus sec et termine en mouillant avec 1,5 litre d'eau. Poivre, sale, et mets le thym. Couvre et laisse cuire 20-30 minutes à partir du moment où l'ébullition commence. Quand les carottes sont cuites, coupe le feu et mouline la soupe. NE PAS OUBLIER D'ENLEVER LA BRANCHE DE THYM ! Termine en versant le lait.

     - L'omelette : Prépare tout ce qu'il te faut pour la faire cuire rapidement après la soupe. Bats les oeufs avec le sel, le poivre et le lait. Fais chauffer une grande poële. Fais fondre le beurre dans lequel tu fais suer les champignons de moitié. Réserve ta poële pour plus tard. Quand la soupe est mangée, remets ta poële sur feu vif, verse les oeufs battus et laisse cuire sans dessécher. Sers l'omelette en la repliant sur elle-même en deux ou en trois.

     - La salade : Mets la salade dans un grand saladier. Saupoudre-la avec les noisettes. Parsème de chèvre et arrose au dernier moment avec la vinaigrette.

BON AP' !

Boisson : On peut servir du vin rouge assez costaud jusqu'à la salade, et déguster la tarte avec un calva, un poiret ou un thé genre Earl Grey goût
Russe ( bergamotte).